Ricette

insalata di patate con uova e olive

  Lavate bene le patate e, senza togliere la buccia, lessatele per mezzΆ ora
  circa, finché saranno diventate tenere.

Dopodiché scolatele, pelatele, tagliatele in quattro pezzi e mettetele in unΆ insalatiera.
Tagliate il cetriolo a rondelle.

Tritate la cipolla e i cipollotti e unite alla patate. Aggiungete in seguito le olive, i capperi, i filetti di acciuga, e le uova tagliate in quattro pezzi.

Regolate di sale e pepe e mescolate con cura. Dopo aver sbattuto in uno shaker gli ingredienti per la salsa, versatela sullΆ insalata. Mescolate nuovamente per amalgamare bene il tutto, guarnite con il prezzemolo e il basilico, e servite.

per sei persone
1 kg di patate
1 cipolla
4 cipollotti freschi
1 cetriolo
150 g di olive verdi schiacciate
5 uova sode
2 cucchiaini di capperi
4-5 filetti di acciuga
Una manciata di prezzemolo sminuzzato finemente
Basilico fresco
per la salsa:
Il succo di 2 arance
4 cucchiai di panna
2 cucchiai di senape
½ tazza di olio di oliva
4 cucchiai di aceto
Sale, pepe